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餐饮betway必威登录入口如何做好门店经营?

发布日期:2020-03-13 来源:伍略必威官网手机版刘建军

前几天在知乎中被要邀请回答“如何做好门店经营”,由于当时提问者没有说明经营的是哪种门店,因为不同产品的门店有不同的经营方式,关注点可能也是不太一样的,所以我就概略性的做出了回答!由于是门店经营,无论是服装门店、还是餐饮门店、还是特色小商品门店,基本都是C端消费者,他们在消费中关注最多的基本都是:要买的东西都要好看/好吃/好用、不贵,门店装修有调性!基于消费者的这个消费心态,门店就得围绕这些去展开!

总体来说,对于经营门店,我的建议是(门店经营重点是):

1)门店选址易于引流:选择与您所定位消费者最易到达,最容易引流的位置;

2)产品最佳为刚需产品并具备高毛利:2.1)门店经营的产品应该是您所定位消费者的刚需性产品,且该类产品目前存在一定的消费痛点,您开发的产品务必在一定程度能够解决消费者的痛点!比如:餐饮产品的口味要么符合大众口味,要么有独特口味,否则您的产品一定缺乏持久的消费者!比如:服装门店,要么有独特的款式,要么有独特的材料;比如:您的家具门店,要么有独特的材料,要么有款式,要么有独特的功能等等;2.2)所开发的新产品,必须保证其具备足够的毛利率,高毛利产品才能面对未来市场波动的、也是未来做产品促销的前提!想做出高毛利产品,就需要产品开发工程师更多的去熟悉影响毛利的材料市场,寻找到最佳的、高性价比材料来开发新产品!

3)产品体现高性价比:无论您门店销售的哪种产品(餐饮/服装/特色商品等),无论产品定位是高档还是中档,高性价比都是消费者的第一选择!高性价比是综合性的,不是靠一个产品来体现的!所以研究您同类产品的市场几个定位非常重要!高性价比体现在的重心是价值感!不是价格本身!

4)门店装修有调性:门店装修必须关注门店经营中人员的动线、门店各区域的空间实用性!同时装修风格尽量与您多定位的消费者一致!比如:您的消费者主要是20-35岁年龄的人,那的门店可能需要小清新的风格。至少面上还得有一定的格调!

5)门店日常经营需做好QSC:5.1)门店的日常经营,需要门店前线人员做好QSC,即产品质量的管理、服务质量的管理、门店现场的5S管理。这是消费者到门店后主要的消费体验之处!5.2)现代消费者往往都会通过大众点评或美团或其他点评APP来体会门店的消费体验,所以在门店经营过程中,做好门店点评APP的管理也是非常关键的!

 

以上算是刘建军闲暇之余投资经营门店6年的从业体会!